رد: عضو متورط فى المطبخ
المكونات
سمك بحر اى نوع تفضلينة او اى نوع موجود ببلدكم انا استخدمت هنا سمك الموزة
كابوريا
ثوم بودرة - ثوم فريش
كمون - بصل
ليمون حلقات
ليمون عصير
فلفل اخضر حار
ملح وشطة وزيت
دقيق لقلى السمك
طريقة الكابوريا
اول ما تشترى الكابوريا تغسل وتنقع جيدا فى ماء يغرمها حتى نتخلص تماما من الاتربة الموجودة فى قاع البحر والتى تترسب بها
تنق حوالى نصف ساعة ثم نتركها فى صفاية كى تتصفى تماما
نحضر حلة كبيرة ( طنجرة كبيرة وغويطة) ونضع الكابوريا والبصل المقطع مكعبات او حلقات والثوم المهروس والثوم البودرة والفلفل الكمون شرائح الليمون والشطة
والزيت ولا نضع ملح لان الكابوريا بتكون مالحة لوحدها فلا نحتاج
ونهز الطنجرة لهز ودمج المكونات ( هز وليس تقليب) ونضعها على نار متوسطة ونغطيها ونهزها من وقت للاخركل دقيقة حتى تأخذ اللون البرتقالى ونطفئ النار
ملحوظة( لا تضعى ماء نهائيا) هى بتنزل ماء وبتشربة لوحدها)
ويصبح شكلها كتالى
"الكابوريا "
- كابوريا مشوية :
يتم غسل الكابوريا جيدا بالدقيق والملح ثم شطفها بالماء جيدا ثم يتم وضعها على الشواية الجريل
أو ترص على شبكة الفرن حتى تنضج
- كابوريا مسلوقة :
بعد غسلها وشطفها جيدا توضع طنجرة على النار وبها بصل وفلفل مفروم وملح وكمون وليمون وخل
"حسب الكمية " وقليل من الماء " ربع كوب ماء "
وتترك حتى تنضج مع التقليب بأستمرار
