يتمّ عرض هذا الموقع بشكل أفضل في متصفّح حديث مع تمكين JavaScript.

كيف تفرق بين لحوم الخنازير والحوم البقرى

مصطفى ابو السعود

بسم الله الرحمن الرحيم
الــــســـــلام عــــلــــيـــــكــــم ورحــــمـــة الله وبركاتـــــــه
كلنا يعلم عن الوباء الجديد المسمى بأنفلونزا الخنازير
وكلنا يعلم أيضًا الدور الفعال الذى اتخذته الحكومة المصرية تجاه ذلك المرض باعدام وذبح الخنازير الموجوده فى مصر ،،،
سيبكم من الكلام الروتيني دا
خلينا ندردش مع بعض
انا واحد زي اي حد من باب الفضوول حب يعرف الفرق بين لحم الخنزير واللحوم الأخرى "بمعنى أصح ازاي تفرق بين لحمة الخنزير واى لحمة تانية سواء ضانى او بقرى "
وكلنا عارف حالة الركود والقلق اللى انتابت أسواق اللحوم البلدية منذ بدء أزمة أنفلونزا الخنازير وبدء أعدام الخنازير و القلق اللى ساد بين الناس من أمكانية تسريب لحوم الخنازير وسط اللحوم البلدية لصعوبة توفير ثلاجات لحفظ لحوم الخنازير
ودا تقريبا اللى خلى الكثيرين يمتنعون عن شراء اللحوم بعد أن أصبحوا في حيرة من تفرقة اللحوم البلدية عن لحوم الخنازير
طيب ندخل بقى على المعلومات :

أكد الدكتور عادل إبراهيم أستاذ الرقابة على اللحوم بكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة لبرنامج ا لحياة اليوم انه يمكن للمواطن التفريق بين لحوم الخنزير واللحوم البلدية
طيب حلو انا هقسملكم الفروق على مجموعتين مجموعة ماقبل الشراء "يعنى وانت عند الجزار " و مجموعة مابعد الشراء "يعنى وانت فى المطبخ "
أولا : ماقبل الشراء :
1 - من خلال الختم الموجود على اللحوم فالخنزير يختم باللون الأزرق وبشكل دائري ويختلف عن أختام اللحوم الأخرى التي تتميز باللون الأحمر وبشكل طولي أو متقطع في الضاني .
2- لحم الخنزير يتميز بتغلغل الدهون وسط العضلات والألياف على عكس اللحوم البلدية التي توجد الدهون بها عبارة عن كتل .
3- من خلال الرائحة المميزة للحم الخنزير.
4- كبده الخنزير تتميز أن أنسجتها تأخذ شكلا سداسيا منتظما كخلية النحل .
5-طحال الخنزير يتميز انه يأخذ شكل طولي أما اللحوم البلدية فيكون على شكل مثلث.
6- شراء اللحوم من مصدر موثوق واختيار شراء اللحوم تقطع من جزء كامل وواضح من الحيوان والابتعاد عن القطع غير واضحة الملامح
ثانيا: مابعد الشراء (لو اشتريت وليسه شاكك )
1- لحوم الخنازير تتجه إلى اللون الفاتح عن البدء في طهيها على عكس اللحوم الأخرى.
2-لحم الخنزير يتميز بتغلغل الدهون فيه على شكل عروق ولكن اللحم الاخر الضانى والعجالى يكون الدهن فيه محيط باللحم بحيث يمكن فصل الدهن من اللحم الاحمر
3- افضل الطرق و ابسطها هو اختبار منزلي يتم فيه اخذ قطعة صغيرة من الدهن ووضعها فى ملعقة او مغرفة وتسخينها حتى تصبح سائله ثم تبرد فى الثلاجة حتى التجمد بعد ذلك يمكن التميز بين لحم الخنزير و اللحوم الاخرى بسهوله وذلك ان دهن الخنزير بعد تجمده سيكون على شكل دوائر متداخله تماما مثل شكل بصله مقطعة بالعرض اما اللحوم الاخرى فيكون شكل الدهن املس تماما

[/IMG]

والله ربنا يستر ياجماعه الخطر قرب