أقدم لكم اليوم طبقين بالأرز الأول بفواكه البحر والثاني بصدور الدجاج
وكل من السمك والفراخ فهما من المزرعة للتوضيح فقط....
أرز
ربع كيلو كلمار .. نفس الكمية من القمرون.. ومحار
واحدة فلفل حمراء واخرى خضراء
بصلة مشلظة وثوم مدقوق
قسبور
كمون ملح فلفل أحمر ..وفلفل أسود
1 طماطم مشلظة
نضع زيت الزيتون يسخن ونضع البصلة حتى تتذبل ثم نضيف
الثوم..الطماطم...الفلفل ومن بعد نضع السمك ووالتوابل ونتركها
يتشحروا ونضيف الماء ......عنما ينضج
السمك نصفي المرقة ونترك السمك جانبا ونضع في
المرقة الارز الى ان يستوي .......
قدميه بوضع الارز اولا وفوقه خليط السمك كما في الصورة...
إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي.
طبق آخر بشكل جميل ..بالأرز..بصدرو الدجاج
منزوعة العظم و مفرومة.ومتبلة..وطبعا من فراخ المزرعة
صدور دجاج الكمية على حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
3 بصلات كبيرة بيضاء-3 حبات ثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف كوب من اللوز والمقطع طولياً والمحمص.
وضع كفتة الدجاج في وعاء، يقشر الثوم ويهرس مع القليل من
الملح يضاف إليه الزنجبيل والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والقرفة، يضاف
هذا الخليط إلى اللحم ، يخلط المزيج جيداً ويترك جانباً، يقشر البصل
ويفرم ناعماً ويقلى في نصف كوب من الزيت أو السمنة حتى يحمر،
ثم يصفى من الزيت ويضاف إلى مزيج اللحم ويخلط معه.
يترك المزيج جانباً لمدة ساعة ونصف، يسلق الأرز المنقوع في الماء
البارد ويترك ليجف قليلاً، يوضعاللحم في مقلاة على نار متوسطة ويقلى حتى ينضج.
تسكب ثلث كمية الأرز المسلوق في قدر نظيفة وفوقها ثلث كمية اللحم
ثم ثلث كمية الأرز وبعدها ثلث كمية اللحم وأخيراً ثلث كمية الأرز للحصول
على ثلاث طبقات من كل من اللحم والأرز.
تسخن بقية السمنة على النار مع السمنة التي استخدمت لقلي البصلات
وتصب فوق طبقات الأرز واللحم وتغطى القدر وتدخل فرن لمدة ساعة تقريبا
يقلى اللوز المقشر ويوزع فوق محتوى القدر للزينة قبل تقديم الطبق ساخناً
ويكون على الشكل التالي
......وبالهنا والشفا.....
