أقدم لكم وصفة مغربية مشهورة جدا هي
تحضر إما حلوة بالدجاج واللوز أو مالحة كما سنرى
الآن وهي بسطيلة بالسمك وهي لذيذة جدا
المقادر
-10 من اوراق البسطيلة
-250 غرام شعرية صينية
-250 غرام خضار منوعة مثل { بروكولي ..كوسة }
مقطعة قطع صغيرة
-500غرام فواكه البحر مشكلة
{ قمرون كلمار ومحار..أو سمك أبيض مسلوق
ومنزوع الشوك }
-ملعقة صلصة طماطم وعلبة صغيرة من الفطر الماْكول
-ملح، زنجبيل، فلفل اْحمر، كمون، بقدونس، قسبرة،
ثوم وبصلة واحدة. والقليل من الهريسة.
الطريقة
في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت
يتقلى ثم نضيف الخضر ثم السمك و الفطر الماْكول
نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونتركها تستوي...
نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء بماء بارد كي تلين،
ثم نقطعها بالمقص ونضيفها الى السمك قبل 10 دقائق من
انتهاء الاستواء ...وفي صفيحة معدنية مذهونة بالزبدة، نفرش5
ورقات بسطيلة الواحدة جنب الاخرى يبسط الخليط المحضر فوق
الورقة بشكل دائري و يغطى بثلاث ورقات اْو اْكثر.
ثم تلصق باْصفر البيض و تثنى الحواشي وتدخلها كلها داخل جوانب
الصفيحة لكي نحصل على خبزة دائرية محشوة. نذهن وجهها بالزبدة
وندخلها في الفرن مدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
وهذه مراحل التحضير بالتتابع...
إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي.
وهذا الشكل النهائي...والتزيين طبعا يبقى على حسب الذوق...
وهذه حلويات إهداء خاص للأخ الفاضل تلميذ المنشاوي
..........بالهنا والشفا......
