السلام عليكم ورحمة الله.
دون ان اطيل عليكم فهاؤم المقادير:
المقادير:

  • كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي
  • نصف كيلو غرام بصل
  • راس ثوم مدقوق
  • نصف كأس من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي
  • ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)
  • ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
  • ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
  • ملح
  • نصف لتر من الماء

طريقة التحضير:

  • يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار.انظر الصور).
  • يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبيراو الزنجبيل والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.
  • تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.
  • تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين والافضل استخدام ورق الالومينيوم لانه غير قابل للاحتراق.
  • يتم طهي الطنجية على الرماد الساخن وذلك في الفرن العمومي-فرن الحي- وتسلم لصاحب الفرن صباحا ليتم استلامها مساءا او من الممكن ان توضع في الفرن ليلا بعد انتهاء صاحب الفرن من عمله ليتم استلامها في الصباح.

طريقة الاغلاق.

طريقة الطهي.

لم يبقى سوى تذوق الطنجية.

وللاشارة فقط فانه يمكن استبدال لحم العجل بلحم الخروف, لحم الدجاج وحتى السمك.
هاهو كمال المغربي يحييكم وبالصحة والعافية .

رد: الطنجية

حلوة أوي ,, بس بتاخد وقت كبير اوي علي ما تستوي
يعني لو واحد جوعان هينتظر كل دة ,,, هههه

....

تسلم ايدك أخي كمال
أشكرك علي المجهود المتميز

رد: الطنجية

شكرا العشير

رد: الطنجية

مسلمة لله, post: 248700 كتب

حلوة أوي ,, بس بتاخد وقت كبير اوي علي ما تستوي
يعني لو واحد جوعان هينتظر كل دة ,,, هههه

....

تسلم ايدك أخي كمال
أشكرك علي المجهود المتميز

السلام عليكم
اشكرك على ردك الجميل
رفع الله من درجاتك يا اختي.

رد: الطنجية

katatori, post: 248701 كتب

شكرا العشير

اسعدني مرورك اخي محسن جزاك الله خيرا

رد: الطنجية

[b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b]اخى كمال اطعمك الله وسقاك من طعام وشراب الجنة ونفع الله بكم وبورك لكم وجعله الله فى ميزان حسناتكم [/b]وجزاكم الله خيرا على ما تقدموه من افكار وموضوعات قيمة وفتح عليكم وتقبل منكم اعمالكم واثابكم وثقل موازينكم وجعل الجنة [/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][b][b][b][b][b][b][b][b][b]هى داركم واكرم الله الشيخ المنشاوى رحمه الله وجعله فى اعلى عليين كما جمعنى بصحبة هذا المنتدى الاخيار آمييييييييييييييييييين[/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b] [/b] [/b][/b]