2*
لماذا يفسد الطعام؟
( احضر خالد بعضاً من حبات بندورة حمراء ( طماطم) الشهية والبرتقال ، وقليلا من الملح ، وجلس على الشرفة ليأكل تحت أشعة الشمس الدافئة.. ولكن سرعان ما ناداه صديقه فهرع الى الشارع ليلعب ونسى الطعام على الشرفة.
وبعد يومين تذكر ذلك .. فوجد البندوره ( الطماطم) قد فسدت كلها ، أما البرتقال فقد فسد جزء صغير منه ، اما الملح فلم يطرأ عليه أي تغيير.
تسائل خالد .. لماذا فسدت بعض انواع الطعام ولم يفسد بعضها الآخر؟)
ما معنى طعام فاسد ؟ .. وكيف نعرف انه فاسد؟ .. وما السبب ان بعض الأطعمه تفسد بسرعة أكثر من غيرها ؟
/ الجواب: /
يعرف الطعام بأنه فسد عندما تتغير صفاته ( لونه ، رائحته ، طعمه)..
وتقسم الأغذية حسب سرعة فسادها إلى ثلاثة أنواع:
1) أغذية ذات قابلية للفساد السريع: وهي الأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبه .. مثل: الخضار الورقي ( الخس ، الملفوف...وغيرها) واللحوم والأسماك والخوخ والفراولة والتين والحليب ، ومدة صلاحيتها تتراوح من ساعات إلى بضعة أيام حسب الظروف التي تحفظ بها.
2) أغذية متوسطة في سرعة الفساد: مثل: البطاطا ، التفاح ، البرتقال ، البصل ... ، وتستمر صلاحيتها من عدة أسابيع إلى عدة أشهر.
3) أغذية غير معرضه للتلف السريع: مثل: الحبوب ، البقول الجافة ، والسكر وملح الطعام ، وذلك لإنخفاض نسبة الرطوبة فيها ، ويمكن ان تبقى صالحة من غير تلف من بضعة أشهر إلى بضع سنوات.
وهكذا حسب كمية المياه التي تحتويها...
... أخيراً: هل تعلم أنه تم العثور على جرار من العسل لا زالت صالحة للإستهلاك منذ زمن الفراعنة ؟؟؟!!
