السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تفضل /ي هذه النصائح .. ..
1)إنضاج الموز بسرعة: لا تترد/ي في شراء الموز الاخضر ، ولا تقلق/ي من كونه سياخذ وقتا
للنضوج ، اذ ان في امكانك انضاج الموز بسهولة. ضع/ي الموز الاخضر غير الناضج قرب موز ناضج فينضج بالعدوى .او ضعه /ضعيه داخل كيس ورقي فيسرع عملية نضوجه.
2) اذا بدأ الطعام بالإحتراق:
غيري الإناء مباشرة واتركي الأكل الموجدو في أسفل الإناء ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي (الطابون) فهي تمتص الطعم والرائحه.:smile3:
3)للتخلص من الطعام الملتصق بالأواني: دون الحاجة إلى جهد كبير , يمكنكِ نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقه كبيره من كربونات الصوديم.
4) انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيك والبسكويت, ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.
v يجب تغطية العجين بعد العجن, حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
v عند فرد العجين يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين.
v لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجين الزيت, ولا تقليها في زيت ساخن جداً حتى لا تحمر من الخارج دون نضج الداخل.
v عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكاسترد في الزيت حتى لا تفكك.
v يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجين ذات الخميرة, حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.
v يمكن وضع العجين ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة.
v يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيك والمعجنات قليلاً ويجب تسخين الفرن جيداً قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي إلى احتراق التمر.
v اخبزي الغريبة في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق, ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز.
v اخبزي جميع الكيك في الفرن العلوي من الفرن, أي مركز الفرن لإعطاء الكيك فرصة للنضج وتضاعف الحجم.
v إذا كان خليط الكيك سائلا يجب إضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام.
v يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيك.
5) اذا هبطت الكعكة عند خبزها في الفرن:
اذا هبطت الكعكة عند خبزها في الفرن ، عليك بنقل الوعاء من الفرن ، وترك الكعكه حتى تبرد ، ومن ثم تقطيعها الى مربعات او دوائر ، ثم تغطيتها بالفاكهة والكريمات المخفوقه
إختلاط الأطعمه في الثلاجه قد يفرز رائحه غير مستحبه لها ولإمتصاص
تلك الروائح عليكِ إختيار واحده من هذهِ الطرق.
1/ وضع إناء من الحليب لإمتصاص الرائِحه.
2/ وضع قطعه من الفحم الطبيعي في إناء خاص ومكشوف
3/ وضع كميه مكشوفه من البن المطحون بعد تحميصه جيداً
4/ تشبيع قطعه قطن بعصير الليمون الطازج وتركها في إحدى زواياها
7) لا دموع عند تقطيع البصل:
للحد من الدموع عند تقطيع او تقشير البصل ، يجب ان يبرد اولا. يمكن ايضا مع الابقاء على جذرها ، قطع رأس البصلة الذي يحتوي على كميات كبيره من الكونات الكبريتيه التي من شأنها ان تثير الدموع عند قطع البصل . تتم ازالة الجذر قبل الطهي او الاكل.
:nic58::nic21::nic58:
